Un simple puñado de pasas puede desencadenar un proceso biológico capaz de transformar agua en un vino rudimentario. Un estudio revela la sorprendente maquinaria microbiana que convierte esta tradición ancestral en un fenómeno científico perfectamente explicado.

Detrás del aroma inconfundible del buen chocolate no solo está el cacao, sino también un ejército invisible de seres invisibles. Un estudio revela cómo bacterias y hongos de la fermentación dictan si una tableta será plana y amarga o un festín de sabores finos y complejos.