Lo que empezó como una vieja creencia campesina en los Balcanes —dejar la leche en un hormiguero para que cuaje— ha despertado la curiosidad de los científicos. Hoy, el «yogur con hormigas» revela un universo de microorganismos y enzimas que podría transformar la biotecnología alimentaria.

¿Y si te dijeran que el próximo solomillo de cerdo que te comas podría literalmente haber crecido en un laboratorio, sin granjas ni mataderos? La ciencia de la carne cultivada ya lo está haciendo realidad.